Co je konvekce v plynové troubě a je to nutné? Užitečné rady pro ženy v domácnosti při výběru a použití

Už víte, co je to konvekce v plynové troubě a jaké vymoženosti vám tato funkce poskytuje? Souhlaste, že zapomenout na připálené a nedopečené pokrmy tím, že svěříte zázračné troubě péči o kvalitu vaření, je lákavá vyhlídka. A s pomocí nové funkce, získání dalšího vybavení rozšiřuje možnosti každé hospodyňky.

O možnostech, výhodách a nevýhodách a způsobech, jak využít konvekci ve svůj prospěch, si povíme podrobně dále. Zvážíme také provozní režimy a poskytneme doporučení pro výběr konvekční trouby.

Účel a princip činnosti konvekce

Při vaření jídla se teplo přenáší několika přirozenými způsoby. Sklopením pánve blíže k topnému tělesu, přepnutím regulace topného výkonu nebo mícháním produktu řídíme přenos tepla.

Proto, aby se v troubě něco nepřipálilo nebo nevyschlo, musí hospodyňka několikrát zasáhnout do procesu vaření a uvolnit teplo. Míjíme mnoho možností tím, že necháváme konvekční proces náhodě?

Přirozené způsoby přenosu tepla pozorované v každodenním životě. V klasické troubě se jídlo vaří většinu času bez našeho zásahu.

Běžné pece mají hlavní zdroj tepla ve spodní části a komora je vytápěna sáláním a přirozenou konvekcí. V důsledku ztíženého přenosu tepla nádobím a nízké tepelné vodivosti samotného vzduchu dochází v objemu komory k výraznému teplotnímu rozdílu, který může vést k připálení nebo nedopečení. Lze situaci zlepšit?

Po vybavení trouby speciálním ventilátorem a výfukovým systémem přidali vývojáři funkci nucená konvekce k odstranění teplotních rozdílů. Díky vylepšení se objevilo několik novinek, jako je rychlejší předehřátí komory, stejnoměrně zhnědlá kůrka a dokonce i úspory.

Navenek jsou pece s konvekční funkcí podobné běžným pecím, vyznačují se konvektorem, přídavnými topnými tělesy a regulátorem volby provozního režimu

Princip fungování této trouby je konvekční. Zařízení využívá nucenou distribuci ohřátých vzduchových hmot v objemu komory, čímž dochází buď k rovnoměrnému ohřevu, nebo k vytvoření zón se stanovenými teplotními podmínkami.

Teplo je odváděno z topných těles danou rychlostí jedním nebo více konvektory.

Technologie vzduchu používaná v konvektomatech umožňuje vařit jídlo novými způsoby. Ventilátory plní důležitou funkci řízení tepelného toku během procesu pečení

Ohřev běžných (nekonvekčních) a nejjednodušších konvekčních (neboli tradičních konvekčních) plynových pecí (dále jen GD) je prováděn plynovými hořáky zespodu.

Ve složitějším plynovém generátoru konvekčního typu může být několik topných těles - plynový hořák dole, plynové nebo elektrické topné těleso nahoře (pro grilování) a prstencové elektrické topné těleso (CT) kolem hlavního ventilátoru .

Plynové a elektrické konvektomaty jsou klasifikovány jako kombinovaná zařízení.

Konvektory mohou být jednoduché (jeden ventilátor) nebo složité (ventilátor s topným tělesem, použití více ventilátorů)

Ve většině případů je cirkulační ventilátor instalován na zadní stěně trouby. Jeho motor napájený ze sítě je přístupný z vnější strany jednotky. Lopatky oběžného kola jsou umístěny uvnitř komory a zakryté mřížkou.

Některé modely navíc obsahují odnímatelný lapač tuku. Zachytává kapičky tuku ze vzduchu přicházejícího z komory do ventilátoru a oběžné kolo se pak tolik nešpiní.

Dostupné jsou také modely pecí s dvojitou konvekcí, ve kterých jsou ventilátory instalovány na různých místech komory a dokonce ani ve stejné výšce. Mohou pracovat v různých režimech. Když pracují současně, teplo se distribuuje rychleji a rovnoměrněji. Pokud je jeden z nich zapnutý, vytvoří se v komoře zóny s různými teplotami, což vám umožní současně vařit jídla, která vyžadují různé podmínky.

Topná tělesa uvnitř konvekční pece jsou často vyrobena z niklového drátu potaženého keramickým pojivem a utěsněného uvnitř ocelové nebo mosazné trubky

Kromě ventilátoru, který se podílí na vaření, má konstrukce trouby výfukový systém, pomocí kterého je odváděn horký vzduch cirkulující v troubě.Stejným systémem je také odváděna vlhkost z komory, takže tato trouba je vhodnější pro pečení pizzy a zeleniny. Vlivem dehydratace dochází na povrchu výrobků ke karamelizaci s vytvořením chutné kůrky.

Modely s konvekční funkcí mají také vnitřní ventilátor, který není viditelný ze strany fotoaparátu. Je navržen tak, aby chránil boky trouby, elektronické zařízení a nábytek umístěný v blízkosti před přehřátím. Mechanismus se zapne pouze při určité teplotě.

Majitelé trouby mají možnost povolit nebo zakázat funkci konvekce podle potřeby. V druhém případě bude trouba fungovat jako obvykle.

Motor ventilátoru s prstencovým topným tělesem je vybaven ochranou proti přehřátí a také utěsněnými ložisky s trvalým mazáním (vysoká teplota)

Plynové trouby s konvenční funkcí mají ochranné systémy, takže jsou při provozu stejně bezpečné jako elektrické trouby. Hořáky jsou vybaveny čidly přítomnosti plamene a mají také teplotní relé.

Přehled výhod a nevýhod

Jaké jsou výhody konvektomatů? Rychlé vaření – hlavní výhoda. Usměrněný proud horkého vzduchu předává potravinám více tepla, takže se jídlo vaří rychleji a rovnoměrněji. Doba vaření u většiny pokrmů je asi o čtvrtinu (25 %) kratší. Pokud vaříte recepty určené pro konvenční troubu, nezapomeňte před nastavením časovače přepočítat čas.

Mnoho kuchařů poznamenává, že pro smažení je vhodnější konvekční vaření, protože zlatohnědá kůrka na mase se tvoří rovnoměrněji pod vlivem cirkulujícího horkého vzduchu.Šťáva zůstává uvnitř produktu, díky čemuž je jídlo křehčí a chutnější.

Jednou z výhod je možnost vařit několik různých produktů současně. Produkty nejsou nasyceny pachy svých „sousedů“. Hlavní věcí je nepřetěžovat prostor komory, což ztěžuje konvekci.

Snížení doby vaření – to snižuje náklady na energii, a proto ušetříte peníze. Ke snížení časových nákladů dochází také při přípravě několika různých pokrmů současně. Úspory energie a času je dosaženo také tím, že není nutné často otevírat troubu pro řízení procesu vaření (při otevírání dvířek se ztrácí již získané teplo). Snižuje čas a energii potřebnou k předehřátí trouby před vložením potravin.

Objevují se nové příležitosti. Možnost je přidána vařit několik jídel současně, režim rozmrazování A sušení na nízké úrovni (do 40^ÓC) nebo pokojové teplotě.

Bohužel existují určité nevýhody, z nichž hlavní je vysoká cena. Modely GD s konvekční funkcí jsou téměř o polovinu dražší než analogy, které ji nemají. Pokud vaříte hodně, často a rádi a pokud nákup drahého spotřebiče nezpůsobí výrazné škody na rodinném rozpočtu, taková štědrá „záloha“ nezpůsobí pozdější lítost.

Nějaký výrobky nesnášejí proudění vzduchu během procesu vaření, protože proud vzduchu je vnější silou, která může zničit tenkou strukturu vytvořenou během kynutí. Například „sissy“ suflé snadno ztratí svůj tvar a změní se v něco plochého. I cupcakes mohou ztratit držení těla a stát se stranou.Při přípravě potravin, které vyžadují jemné zacházení, je funkce konvekce vypnuta nebo nastavena na minimum, čímž se zpomalí proudění vzduchu.

Obecně platí, že konvenční funkce dělá proces vaření příjemnějším, jednodušším a ekonomičtějším. Pokud musíte při nákupu za modely, které tuto funkci mají, připlatit, pak při provozu dochází k úspoře nákladů

V každém případě, i když finance nejsou při výběru trouby podstatným argumentem, musíte se sami rozhodnout, zda potřebujete konvekci v domácí plynové troubě, nebo se bez ní obejdete.

Po vyřešení dilematu ve prospěch nákupu se můžete seznámit s informacemi o provozních režimech pecí a také požádat o radu při výběru konkrétního modelu od konzultanta.

Konvekční režimy a ovládací panel

Přítomnost konvektoru v konstrukci trouby zajišťuje její provoz v několika režimech.

Mnoho z níže uvedených režimů se nenachází u všech modelů trouby, takže při výběru trouby byste si měli pečlivě prostudovat pokyny.

Použití režimu dvojité konvekce umožňuje rychle zahřát komoru trouby a vytvořit podmínky pro rovnoměrné vaření produktů v celém objemu.

Níže jsou uvedeny typy režimů, ve kterých konvektor pracuje.

• V režimu pomalého vaření Spodní plynový hořák a ventilátor pracují současně. V komoře je vytvořeno rovnoměrné vytápění prostoru. Tento režim dokonale peče velké kusy masa. Tento režim se také používá pro ohřev jídla.
• Rotisserie s konvekcí. Včetně spodního plynového hořáku, rožně a ventilátoru. Vše je distribuováno: rožeň otáčí produktem, ventilátor vytváří proud rovnoměrně obklopujícího tepla. Křupavá kůrka a šťavnaté maso jsou zaručeny.
• V režimu "pizza". spodní topné těleso, prstencové topné těleso a ventilátor se zapnou současně.
• S dvojitou konvekcí Úkol vytvořit cirkulaci vzduchu je přiřazen dvěma ventilátorům. Podle výrobců se tímto způsobem nastavuje obzvláště rovnoměrné rozložení teploty v komoře pece.
• Ventilátorový gril. Před umístěním výrobku se doporučuje předehřát troubu. Ventilátor pracuje ve spojení s horním topným tělesem, aby změkčil teplo a umožnilo grilovanému masu se rovnoměrně propéct. Tento režim je vhodný pro velké kusy masa a tlustá jídla.
• Turbo gril – energeticky nejnáročnější režim. K dispozici jsou tři topná tělesa a ventilátor, který se periodicky zapíná a vypíná. Efektivně a rychle připraví mnoho potravin, které vyžadují intenzivní vaření současně. Vůně se nemísí (a chutě také).
• Konvekční režim s párou umožňuje vařit jídla podobná páře. V tomto režimu můžete vařit vařené vepřové maso, aniž byste ho zabalili do fólie. Při použití teplotní sondy je doporučená teplota 130 °C.
• ECO režim Vhodné pro vaření velkého množství potravin současně. Konvektor, horní a spodní topné těleso v ceně. Dobré pro pečení cukroví a koláčů.

Takový počet nových režimů, kromě těch, které již hostitelka zná z běžných HD, může být zpočátku dokonce matoucí. Ale dobrý zvyk se vyvine rychle. Konvekční vaření se tiše stává normou.

Chcete-li se rozhodnout o výběru modelu, můžete otevřít pokyny a zjistit, jaké režimy jsou k dispozici v tomto modelu plynové trouby. Jsou označeny piktogramy

Navíc je takové zařízení k dispozici rozmrazování - obvykle označený sněhovou vločkou.Větrání probíhá bez zapnutí hořáku. Foukání vzduchu nahrazuje vrstvy studeného vzduchu, které obalují zmrazené potraviny, vrstvami teplejšími. V důsledku toho se kolem produktu nevytváří „vzduchový povlak“ a proces odmrazování probíhá rychleji.

Režim sušení možné při zapnutém konvektoru a teplotě cca +50 °C vytvořené spodním hořákem.

Další užitečnou možností je rychlé ochlazení trouby, což se obvykle stává, když je ventilátor zapnutý bez zapálení plynového hořáku. Tento režim vyžaduje otevření dvířek trouby.

V plynové konvekční peci se zpravidla používá mechanické ovládání. Je jednodušší a tedy spolehlivější než dotyková nebo elektronická verze.

K tomu jsou nainstalovány alespoň dva regulátory:

• rukojeť pro nastavení teploty ohřevu;
• rukojeť pro nastavení provozního režimu zařízení.

Kromě „otočného“ (mechanického) ovládání existují modely s otočným tlačítkem nebo otočným dotykovým ovládáním. Například Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 mají dotykový elektronický časovač a otočné ovladače termostatu.

Na obrázku ovládacího panelu pecí A) Bosch HGN 22H350 a B) Corting OGG 771 mají dotykový elektronický časovač a otočné ovladače pro termostat a volbu funkcí. Ikony kolem ovladače režimu jsou piktogramy, které není těžké rozluštit.

Ovládací panel obsahuje kromě rukojetí také indikátory indikující činnost zařízení.

Nuance chodu a vypínání ventilátoru

V elektrických troubách se konvekční ventilátor zapne během předehřívání, i když nepoužíváte konvekční vaření. O propojení plynového sporáku s elektrickou troubou my napsal zde.

V plynových kamnech se během této doby nezapne. Během konvekčního vaření bude konvektor obvykle běžet asi 10 sekund a poté se na asi 40-60 sekund vypne. Pracovní cyklus konvektoru v různých modifikacích se může měnit, např. práce a odpočinek po stejnou dobu.

Způsoby, jak vypnout ventilátor

Protože existuje mnoho různých modelů konvekčních ventilátorů, může se proces vypnutí ventilátoru lišit.

Metoda #1 - vypněte konvekci

Vypnout možnost konvekce. Některé modely trouby mají možnost vypnout funkci konvekce. Ventilátor se automaticky vypne.

Metoda č. 2 - otevřete dveře

V designu mnoha modelů se při otevření dvířek trouby ventilátor okamžitě vypne. Po zavření dveří se znovu zapne. Chcete-li konvektor vypnout, otevřete během vaření dvířka trouby.

Metoda č. 3 – Ochlaďte troubu

Vypněte troubu a nechte ji vychladnout. Během chlazení může ventilátor chvíli zůstat zapnutý. Nakonec se vypne.

Tangenciální chladicí ventilátor se také nazývá diametrální ventilátor. Vytváří rovnoměrný, plochý proud chladicího vzduchu. Ventilátor vykonává dvojitý pohyb proudu vzduchu kolmo k ose rotujícího oběžného kola

Chladicí ventilátor má běžet, dokud trouba nevychladne.

Metoda č. 4 – Změňte nastavení trouby

Pokud máte kombinovanou troubu s klasickou troubou, přepněte nastavení na normální provoz. Pokud je trouba kombinovaná, změna na normální nastavení podle pokynů výrobce obvykle povede k vypnutí ventilátoru.

Metoda #5 - klikněte na tlačítko

Kromě vnitřního ventilátoru, který rozpohybuje teplo po oblasti jídla, mají některé konvektomaty odtahový ventilátor, který odvádí výpary, kouř a pachy z varné zóny.

Zařízení může mít ovládací prvek pro výběr nastavení, například vysoká, střední nebo nízká, nebo jedno tlačítko, kterým se odsavač vypne nebo zapne. Chcete-li vypnout odtahový ventilátor, stiskněte tlačítko off na přední straně jednotky.

Kdy mám kontaktovat servisní středisko?

Obecně platí, že ventilátory instalované v plynových troubách jsou spolehlivým zařízením navrženým tak, aby vydrželo mnoho let.

Existují však známky, pokud existují, měli byste okamžitě kontaktovat servisní středisko:

• při provozu trouby můžete slyšet vrzání, cizí hluk nebo klepání;
• Chladicí ventilátor se nikdy nezapne;
• z vyčištěné trouby je slyšet nepříjemný zápach nebo kouř.

Podívejme se blíže na vlastnosti těchto poruch.

Za prvé, konvektory nepracují úplně tiše, ale docela tiše. Pokud váš ventilátor vydává abnormální zvuk, jako je pískání, skřípání nebo klepání, zejména když se zastaví nebo spustí, měli byste okamžitě kontaktovat odborníka. Pokud reverzní konvektor jednoduše vtáhnete kus fólie a lze jej snadno odstranit, lze problém vyřešit svépomocí.

Zadruhé, chladicí ventilátor většinou není vidět, ale uslyšíte, že běží. Když se elektronika zahřeje, zapne se, když elektronika vychladne, vypne se. Trouba nebo varná deska generuje dostatek tepla k zapnutí chladicího ventilátoru. Pokud se chladicí ventilátor nikdy nezapne nebo nevypne, měli byste navštívit servisní středisko.

Třetím signálem pro kontaktování servisního střediska je, když si všimnete neobvyklého zápachu nebo kouře vycházejícího z trouby, když je zcela čistá

Bezpečnost instalace a provozu

Všechny modely plynových pecí mají několik systémů, které zajišťují bezpečný provoz. Prosklení dvířek je tedy vyrobeno vícevrstvé, aby se teplota opaření nedostala na vnější povrch dvířek. Aby se nepopálilo ani dítě, které se „okénkem“ dívá na kuře rotující na rožni. Nebude se moci podílet na ovládání trouby a otevírání dvířek, díky zámku.

Navíc, jak již bylo zmíněno výše, teplo je z povrchu trouby odváděno vnitřním elektrickým ventilátorem.

Ovládací panel plynového zařízení je mnohem jednodušší než u elektrického. Kromě časovače (1) panel obsahuje regulátor teploty (2) a přepínač režimu (3). Indikátor zapnutí (4)

Přívod plynu se automaticky zablokuje, pokud:

• hořák náhodně zhasne;
• dojde k úniku plynu;
• Tlak v plynovém potrubí klesá.

Pro instalace troubyprovoz na plyn, je nutné pozvat odborníka. Ten nejen bezpečně připojí plyn, ale také zkontroluje shodu technického zařízení s druhem plynu (zemního nebo zkapalněného) a případně vymění trysku.

Dodatečně vyžadováno instalovat výfukové zařízení. Pro připojení k elektrické síti a plynu je třeba kontaktovat specialisty.

Elektrická zásuvka musí být správného typu a musí být uzemněna. Kromě výše uvedeného je nutné provést opatření k zajištění volného přístupu k troubě a jejího vyjmutí. Proto je důležité link_webnavoz]správně připravit místo[/link_webnavoz].

Vlastnosti používání zařízení

Někdy se stane, že zakoupená horkovzdušná trouba není používána v konvekčním režimu. Zdálo by se, že taková vynikající funkce by měla zaujmout každou hospodyňku a být stoprocentně využita. Ve skutečnosti se to zatím neděje. Hlavním důvodem je neznalost výhod a vlastností funkce a potřeba vynaložit úsilí na její zvládnutí.

Rozdíl v kvalitě pečení cukroví v klasické a horkovzdušné troubě. A - v běžné troubě na 350^ÓS; B - v peci s konvektorem při teplotě 350 ° C; B - v horkovzdušné troubě při 325 °S

Potíž je v tom, že vaření v konvekčním režimu vyžaduje jiné načasování. Doba vaření v konvekčním režimu je o čtvrtinu kratší, s výjimkou pečicích výrobků v uzavřené formě - ve fólii nebo rukávu.

Proto je potřeba téměř všechny recepty transformovat – dobu pečení je třeba zkrátit o 25 %. Totéž lze dosáhnout snížením teploty vaření o čtvrtinu. Ne všechny ženy v domácnosti jsou na tyto inovace (tvrdá práce s překlady a zvykání si na vaření novým způsobem) připraveny.

K vyřešení problému a pomoci majitelům moderních pecí se výrobci vydali několika cestami:

• přepočítal dobu vaření pro hlavní produkty a poskytl informace v pokynech;
• podílel se na vydání kuchařek s recepty pro konvekční zařízení;
• naprogramované trouby tak, aby automaticky změnily časování/teplotu, když je zapnutá funkce konvekce.

Bohužel, plynové trouby zatím nejsou vybaveny takovými schopnostmi (automatický překlad). Snad se situace v dohledné době napraví.Návody, knihy a internet má ale k dispozici každá hospodyňka.

Tipy pro výběr horkovzdušné trouby

Je lepší vybrat drahé technické zařízení ve specializované prodejně. Zde můžete získat včasnou radu a zakoupit zboží zaručené kvality.

Volba modelu se často provádí z estetických důvodů. Přední společnosti vyrábějí zařízení ve více než jednom stylu nebo barevném schématu. Moderní spotřebiče budou vypadat dobře v každé stylové kuchyni

Co je důležité zvážit při výběru:

1. Trouby mohou být závislé (součástí varné desky a mají společný ovládací panel) a nezávislé (instalované samostatně). V prvním případě může být výběr kompatibilních pevných disků a samostatné varné desky obtížný úkol. Nezávislé trouby mohou být umístěny kdekoli v kuchyni a lze je snadno kombinovat s jakoukoli varnou deskou.
2. Schopnosti hospodyňky závisí na počtu topných těles a ventilátorů v návrhu. Více prvků - více režimů.
3. Za pozornost stojí další funkce a bezpečnostní systémy. Například přítomnost bloku z dětské intervence.
4. Silným argumentem pro výběr konkrétního modelu je dostupnost servisního oddělení ve vašem městě.
5. Své místo má i výběr modelu z estetických důvodů. Naštěstí přední společnosti vyrábějí zařízení ve více než jednom stylu nebo barevném schématu.

Dalším významným parametrem je způsob čištění. Bohužel se plynové trouby čistí tradičním způsobem.

Při výběru trouby doporučujeme obrátit se nejprve na produkty výrobců, jejichž vybavení již bylo uznáno jako kvalitní, spolehlivé a bezproblémové.

Závěry a užitečné video k tématu

Užitečné informace pro ženy v domácnosti o provozu horkovzdušné trouby. Rozumně, jasně a hlavně jsou vysvětleny procesy a ukázány nuance.

Krátká exkurze do výběru pecí.

Při výběru mezi konvenční a konvekční troubou kupující zváží své možnosti a přání. Nákupem trouby s dokonce několika konvekčními režimy dává hospodyňce šanci stát se mistryní v mistrovském využívání schopností konvekce a odměnit sebe i svou domácnost úžasnými pokrmy.

Chtěli byste pohovořit o svých osobních zkušenostech s výběrem horkovzdušné trouby a o vlastnostech jejího použití při přípravě různých pokrmů? Nebo si myslíte, že nákup takové plynové trouby je jen marketingový tah? Vyjádřete svůj názor na tuto problematiku, uveďte pádné argumenty pro a proti nákupu plynového zařízení s konvekcí - formulář pro komentáře je umístěn níže.