Jaká teplota by měla být v chladničce a mrazničce: normy a normy

Chladnička vám umožní pokračovat v životnosti potravinářských výrobků, užít si jejich chuť a získat maximum živin.A v zimě si můžete na lesních plodech nebo zelenině, které jste nasbírali včera, užít, jako by včera.

Abyste však měli tuto příležitost, musíte vědět, jaká teplota by měla být v chladničce a mrazničce, a umět zvolit optimální režim skladování pro oblíbené produkty. Právě tyto otázky podrobně prozkoumáme v našem materiálu.

Příčina kažení potravin

Pokud zapomenete dát maso nebo rybu do lednice a necháte je několik hodin pod vlivem vysokých teplot, můžete se s tím rozloučit - objeví se nepříjemný zápach, který vás donutí vyhodit nepovedené jídlo do koše. Proč se ale potraviny rychleji kazí, když jsou vystaveny teplu?

Hlavním důvodem je množení bakterií. V důsledku zvýšení jejich množství a aktivity se uvolňují plyny, kyseliny a další chemické sloučeniny. Lví podíl odpadních produktů mikroorganismů zůstává ve výrobku a menší podíl končí v životním prostředí.

Se zkaženým jídlem se do těla mohou dostat nebezpečné bakterie jako salmonela, clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listerie a toxoplasma.

Problematické jsou některé pachy způsobené bakteriemi zbavit se. A nedoporučuje se konzumovat zásoby, kde se mikroorganismům podařilo vybudovat celá „megacity“. Je lepší zapomenout na peníze utracené za jídlo a nezanedbávat své zdraví.

Bakterie se nacházejí na každém potravinářském výrobku.Zbavit se jich na 100% je nereálné. Chladicí zařízení však snižuje intenzitu nebo dokonce zastavuje jejich životně důležitou činnost.

Díky tomu se zvyšuje trvanlivost a nutriční hodnota potravin se prakticky nesnižuje. Spotřebitelé šetří peníze, pečují o své zdraví a vychutnávají si svá oblíbená jídla.

Nízká teplota zabraňuje růstu bakterií na povrchu výrobků i uvnitř nich, v důsledku toho se výrazně prodlužuje trvanlivost, kvalita se prakticky nezhoršuje a neztrácí se nutriční a prospěšné vlastnosti.

Pravidla pro umístění produktů do hlavní komory

Ve většině případů je na obalu výrobku informace o tom, jaká by měla být optimální teplota v chladničce, aby byla zachována jeho nutriční hodnota.

Pro výběr správné police můžete použít pokyny k zařízení - výrobci uvádějí provozní teplotu konkrétní jednotky, která se může u různých modelů výrazně lišit.

To je například relevantní pro chladničky Samsung a Atlant. Průměrná teplota chladicího oddílu je v rozmezí 2 ºС…5 ºС.

Výrobci chladicích jednotek v pokynech připojených k produktu jasně označují prostory pro skladování různých produktů s ohledem na jejich specifické vlastnosti

Chladničky jsou vybaveny několika policemi, bočními přihrádkami a 1-2 zásuvkami na zeleninu. Někdy je zde další nádrž - komora čerstvosti.

Ta má nejnižší teplotu v nádrži a používá se k uchovávání potravin, které se rychle kazí.

Nezapomeňte na jednoduchá, ale účinná pravidla pro používání chladničky:

1. Nepokládejte horké jídlo.
2. Dveře by měly být těsně uzavřeny.
3. Výrobky umístěte do chladicího oddílu podle skladovacích prostor.

Každá zóna chladicího oddílu má stejnou teplotu. To je špatně, protože u některých produktů se optimální indikátor blíží nule, zatímco jiné „zamrznou“ při +7 ºС.

Chladicí komoru lze zase rozdělit do několika zón, které se liší ukazateli teploty, které je třeba vzít v úvahu při instalaci produktů do zařízení

Zelenina a ovoce se skladují při teplotě 3 °C...7 °C. Jsou umístěny ve speciálních krabicích na spodní polici chladničky. Některé moderní modely jsou doplněny systémem No Frost.

Mořské plody, maso, uzeniny, mléko, sýry patří do skupiny zboží, které se rychle kazí. Jejich prostředí je velmi příznivé pro rychlé množení bakterií. Požadované podmínky skladování jsou 0°C...2°C.

Chléb a tropické ovoce nelze skladovat v lednici, jablka, hrušky, cibuli, česnek, řepu, mrkev, brambory a mnoho dalších potravin nelze skladovat v mrazáku.

Pokud je chladnička vybavena komorou pro čerstvost, je lepší ji použít. Pokud tam není, položte jídlo na horní polici. Zde je vhodné umístit alkoholické nápoje.

Ostatní mléčné výrobky byste také neměli delší dobu skladovat. Optimální teploty pro ně jsou 0 °C...6 °C, což odpovídá druhé nebo třetí polici. Vzhledem k velkému rozsahu si přečtěte podmínky skladování na obalu. Při 0 °C ... 3 °C byste měli skladovat polotovary, které budete brzy vařit, a koláče.

Pro slepičí vejce, saláty se zakysanou smetanou nebo majonézou, chléb, polévky je optimální teplotní režim 3 °C...6 °C. Toto je střední část chladicího oddílu, obvykle třetí police.

Spodní přihrádka je určena k uchovávání potravin při teplotě 6 °C...10 °C, což je optimální pro okurky.Zeleninu a ovoce umístěte do speciálních zásuvek.

Pokud vaříte, použijte suroviny, které jsou již v lednici. Můžete hodně ušetřit a peníze doslova nevyhodit

Přihrádky na dveřích jsou nejteplejší částí chladničky. Zde skladujte různé omáčky a šťávy.

Mraznička může být umístěna v horní nebo spodní části jednotky. Ale v každém případě platí pravidlo: čím dále od mrazáku, tím tepleji.

Každý potravinářský výrobek má zvláštní přístup ke skladování. Spotřebitelé se bojí nebo prostě nevědí, že mohou změnit teplotní podmínky. Svědomitý prodejce se zeptá, co přesně bude v lednici nejčastěji, a provede potřebné úpravy.

Chladničky nejnovější generace lze snadno přizpůsobit požadovaným teplotním podmínkám. Nastavení může provést prodávající na žádost a doporučení kupujícího nebo sám majitel zařízení

Pomocí speciálního panelu si však můžete a měli byste nastavit teplotu sami, pokud se maso, saláty a další produkty nevejdou do příslušných zón. Pak zaplatíte méně za elektřinu a budete si moci koupit více dobrot.

Funkce uchovávání potravin v mrazáku

Chladnička je řešením problému krátkodobého skladování potravin. Dnes to dali, zítra nebo pozítří to odnesli. Někdy je potřeba uchovat produkt čerstvý ne několik dní, ale několik týdnů. V tomto případě se bez mrazáku neobejdete.

Design mrazícího prostoru

Otázka čerstvosti se řeší pomocí mrazáku. Je nedílnou součástí téměř každé lednice. Může mít různé objemy: od 40 do 100 litrů. a více.Výrobci také nabízejí samostatné možnosti pro několik stovek litrů.

Běžné plastové sáčky a potravinářské fólie nejsou vhodné pro skladování v mrazáku. Budou se rozpadat a lámat chladem. Potřebujeme hustý polyethylen

Nejčastěji se v tomto oddělení skladují mořské plody, maso, zelenina a ovoce. Je to také útočiště pro zmrzlinu, která vás ušetří v hrozném vedru. Průměrná teplota v zásuvkách/přihrádkách mrazničky chladničky se pohybuje od -17 °C...-18 °C.

V závislosti na náplni produktů se indikátor mění:

• pokud je většina komory volná, pak -14 °C;
• při skladování masa nebo při naplnění mrazáku na více než 50 % - to je -20 °C...-24 °C;
• Režim rychlého zmrazení platí několik hodin - teplota -30 °C.

Mraznička je vybavena speciálními zásuvkami nebo policemi. První z nich jsou k dispozici, pokud je chladicí oddíl umístěn ve spodní části chladničky. V horní pozici se ale budete muset omezit na ostatní.

Pro snadné skladování v mrazničce a rozdělování potravin na porce nebo dávky jsou mrazničky vybaveny policemi nebo nádobami

Třída mrazáku

Podle evropských norem jsou mrazničky rozděleny do několika tříd. Díky tomu druhému existují různé teplotní podmínky. Tento přístup umožňuje šetřit energii, snížit míru opotřebení chladničky a zabránit zhoršení kvality výrobků.

Pokud některé potraviny zmrazíte, stanou se nevhodnými ke konzumaci. Například doporučená skladovací teplota pro majonézu je 0 ºС…+18 ºС. Klidně ji umístěte na jakoukoli polici nebo dokonce do boční přihrádky chladničky.

Pro zajištění normálních provozních podmínek je vhodné mrazničku odmrazovat 1-2x ročně. Pokud je v místnosti vysoká vlhkost, můžete to udělat častěji.

Podmínky skladování margarínu se výrazně liší. Při teplotě +11 ºС...+15 ºС je poživatelný 30-15 dní, při +5 ºС....+10 ºС - 20-45 dní, při 0 ºС...+4 ºС - 60 -35 dní, při -9 ºС...0 ºС -75-45 dní, při -10 ºС...-20 ºС - 60-90 dní.

Margarín v mrazáku vydrží 6x déle než v lednici. Pokud jste zakoupili velké množství tohoto produktu, skladujte jej při teplotách pod nulou.

Evropské laboratoře provedly podobnou analýzu s ohledem na desítky dalších produktů. Vytvořili univerzální označení pro běžné spotřebitele.

Na ovládacích panelech teploty vyrobených v souladu s evropskými normami pro chladničky najdete následující symboly:

• žádná hvězdička - několik stupňů pod nulou Celsia;
• 1 hvězdička — -6 ºС;
• 2 hvězdičky — -12 ºС;
• 3 hvězdičky — -18 ºС;
• 4 hvězdičky - také -18 ºС, ale pro jinou skupinu zařízení.

Čím nižší je teplota v chladničce s mrazničkou, tím více elektřiny spotřebuje. Náklady na zařízení s takovou regulací jsou o něco vyšší. Ale panel vám umožňuje snížit náklady na energii.

Ovládací panel jednotek vyrobených v posledních letech umožňuje zvolit teplotní podmínky potřebné pro skladování konkrétních produktů. Pokud nejsou nutné vysoké teploty, snížením teploty ušetříte energii

Pravidla pro skladování různých produktů

Aby se potraviny nezkazily, měli byste při skladování vzít v úvahu přijatelné teplotní rozmezí, ve kterém je lze skladovat po požadovanou dobu. Promluvme si dále o skladovací teplotě oblíbených produktů.

Při jaké teplotě byste měli skladovat maso?

Nákup margarínu do rezervy je samozřejmě pochybná úspora. A i když se jedno nebo dvě balení produktu zkazí, je to malý problém. Nákup několika kilogramů masa 2-3 týdny před Novým rokem je však příležitostí, jak se nestát obětí předprázdninových cenových výkyvů.

Závislost doby skladování masa na teplotě je následující.

1. Čerstvé maso při -8 ºС…-12 ºС – týden.
2. Čerstvé maso při -14 ºС…-18 ºС - 5-6 měsíců.
3. Masné výrobky při -18 ºС…-22 ºС – 3 měsíce.

Zdá se, že rozdíl pár stupňů Celsia není tak velký. Doba použitelnosti se však může změnit několikrát najednou. Volba tedy zní: zaplatit o něco více za elektřinu nebo, pokud teplota není dostatečně nízká, maso vyhodit.

Nejezte jídlo připravené z masa, které nebylo správně skladováno. Otrava jídlem může poškodit ledviny, plíce, slezinu a cévní systém

Ze školních hodin fyziky víme, že tepelnou izolaci zajišťuje proudění energie. Potenciál se však vytváří v důsledku teplotních rozdílů. Souběžně s „chlazením“ v mrazničce se tedy zvyšují náklady na energii.

Vlastnosti skladování kuřecích vajec

S klesající teplotou v mrazáku se u většiny produktů také zvyšuje trvanlivost. Ale najdou se i výjimky.

Například slepičí vejce se působením nízkých teplot dlouho nekazí.Při 0 ºС… -2 ºС v mrazáku budou vhodné až 3 měsíce. Není to špatný způsob, jak zapomenout na zkažená vejce, že?

Co se stane, pokud teplota klesne ještě dále na -3 ºС...-5 ºС? Embryo umírá i při -4 ºС. V důsledku toho se sníží hustota žloutku a bílku. Protože koeficient tepelného vytlačování kapalin je větší než koeficient pevných látek, plášť praskne.

Mezi lidmi je rozšířený názor, že slepičí vejce se při pokojové teplotě nezkazí 2-3 týdny. Ale stojí za to zvážit pravidla GOST 51121.

Dokument uvádí, že při teplotě 0 ºС…+20 ºС by mělo být uloženo:

• dietní vejce - týden;
• stolní vejce — 25 dní;
• umytá vejce - 12 dní.

Zmíněný regulační dokument jasně uvádí lhůty, ale uvádí poměrně velký teplotní rozsah. Proto mají lidé spíše pravdu, než se mýlí. Vlhkost asi 45 % a teplota do 20 ºС jsou dobré skladovací podmínky. Mrazák pár stupňů pod nulou je však tou nejlepší volbou.

Potraviny v mrazicím oddílu musí volně ležet, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu. V opačném případě bude obtížné zařízení chladit

Správný přístup ke skladování ryb

Ryby jsou mnohem zdravější než maso. Je bohatý na bílkoviny, pro tělo cenné, tvoří až 20 % hmoty. Obsahuje mastné kyseliny, které zabraňují srdečním onemocněním a cévním problémům, vitamíny A, D a E, které jsou zodpovědné za růst buněk, pevné kosti a svaly. Při správném skladování rybí dužina neztrácí většinu prospěšných látek.

Podle GOST 1168Losos z Dálného východu, okoun, kapr, síh, candát, štika, sumec a další zástupci sladkovodních útvarů se skladují při -18 ºС po dobu až 6 měsíců.Ale treska, mořský okoun a další obyvatelé moří a oceánů při stejné teplotě - až 4 měsíce. Pokud je teplota v mrazničce nižší než 10 ºС, doba skladování se vydělí dvěma.

Pro efektivní chlazení rybích produktů a masa jsou například chladničky Samsung vybaveny Fresh Zone - zónou čerstvosti, která zajišťuje optimální skladování čerstvých ryb.

Teplotní podmínky pro uchovávání léčiv

Výrobci domácích spotřebičů přišli se speciálními ledničkami na léky. Ty se vyznačují vysokou přesností ovládání, přítomností světelných nebo zvukových hlášení v případě odchylek od optimálního teplotního rozsahu a speciálními provozními režimy.

Taková zařízení jsou dražší než běžné analogy pro domácnost. Když však jde o život, není na výběr.

V mrazničce by maximální záporná teplota neměla klesnout pod -30 ºС, i když u nových modelů může tento indikátor ovládat uživatel

Při nákupu lednice na léky dbejte na soulad jejích provozních teplotních podmínek s druhy léků, které budou skladovány. Takové modely jsou chráněny před hackováním. Lednice totiž kromě svého hlavního zaměstnání slouží i jako trezor.

Nižší teploty mají ve většině případů pozitivní vliv na trvanlivost výrobku. Pokud je však optimální hodnota pro slepičí vejce několik stupňů pod nulou, pak by měla být majonéza umístěna pouze v chladničce.

Tuzemský trh nabízí především mrazničky s provozní teplotou -18 ºС…-24 ºС. Výrobci jsou ochotni ušetřit peníze tím, že připraví kupujícího o možnost upravit teplotní režim.

Pokud se na to ale podíváme z dlouhodobého hlediska, je lepší si dnes pořídit mrazák s ovládacím panelem, abyste zítra ušetřili za elektřinu

Klimatická třída zařízení

Moderní chladničky jsou vyráběny podle zónového principu. Všechny země nebo jejich jednotlivá území jsou klasifikována podle klimatických charakteristik.

Například pro skupinu skandinávských zemí jsou relevantní modely s mírně nižším hodnocením tepelné izolace. Kompresor je také poněkud zdeformovaný. A pro země v horkých tropech jsou zapotřebí výkonnější zařízení odolná proti opotřebení.

Je logické, že pokud je průměrná roční teplota v místnosti o několik stupňů vyšší, bude chladnička pracovat intenzivněji. Proto model zařízení pro horké země stojí více než podobný model pro Skandinávce.

Postupujte podle pokynů pro použití chladničky. Pokud jsou porušeny, skutečná teplota se nebude rovnat jmenovité teplotě pro zvolený provozní režim

V tropických zemích často kompresor běží téměř nepřetržitě. I za takových podmínek je však pro něj obtížné zajistit teplotu odpovídající zvolenému režimu. Což není překvapivé, když teplý vzduch s konvenční teplotou 40 ºС ohřívá zařízení ze všech stran.

Chladničky pro tropické země jsou o něco dražší než jejich protějšky pro chladné země. Na našem trhu je těžko najdete, ale podle většiny technických charakteristik vypadají přesvědčivěji.

Oblíbené teplotní funkce

Tvrdá konkurence nutí výrobce domácích spotřebičů vymýšlet stále nové způsoby, jak upoutat pozornost kupujících.

Neomezují se již jen na marketingové tahy, ale zavádějí zajímavé technologické novinky do provozu chladicích a mrazicích prostor. Výsledkem je, že spotřebitelé dostávají zajímavé příležitosti.

Volba "Super chlazení" umožňuje krátkodobě snížit teplotu ve všech zónách chladicí komory na minimálně 1 ºС…2 ºС. Potraviny můžete rychle zchladit z několika sáčků najednou.

Vyčleňte si v lednici poličku na potraviny s datem spotřeby. Budete tak vědět, co vařit jako první.

U mrazničky je režim relevantní "Super Freeze". Teploty klesnou až k -24°C. Komoru přeplněnou potravinami zmrazíte za pár desítek minut.

Ujistěte se, že je vaše zařízení nastaveno na normální provoz, abyste předešli plýtvání energií a udržovali zásoby na optimální teplotě.

Závěry a užitečné video k tématu

Přísně se nedoporučuje vystavovat jej nízkým teplotám. O tom ve videu:

Základní pravidla pro ukládání proviantů jsou diskutována ve videu:

Jak uspořádat skladování zásob v mrazáku:

Pravidla pro skladování ovoce, zeleniny a bobulovin:

Trvanlivost potravin v lednici:

Každý potravinářský výrobek má své vlastní skladovací vlastnosti. Tyto informace lze nalézt během několika sekund na obalu nebo, pokud nejsou k dispozici, na internetu.

Nezapomeňte umístit potraviny do příslušných oblastí chladničky. Teplotní podmínky vám umožní vytvořit optimální skladovací podmínky, vyhnout se zbytečnému opotřebení zařízení a vyhnout se přeplácení za elektřinu.

Stále máte dotazy ohledně pravidel pro uchovávání potravin v lednici a mrazničce? Nebo byste chtěli výše uvedený materiál doplnit užitečnými komentáři? Napište prosím svůj názor, ptejte se, komentujte publikaci v sekci zpětné vazby níže.